Degustační menu
Švédská kuchyně je mnohem více, než jen masové kuličky z Ikei.
Již brzy se můžete těšit na pětichodové degustační menu, které připraví šéfkuchař Jan Pavlík, který žil dlouhá léta ve Švédsku. Jeho zkušenosti z života ve Stockholmu, na severu a na ostrově Gotland se promítají do každého chodu tohoto menu, které vás provede chutěmi severské kuchyně. Všechny suroviny jsou přivezeny přímo ze Švédska a připraveny dle originálních receptur.
Šefkuchař Jan Pavlík žil 10 let ve Švédsku a získal zkušenosti z různých koutů Švédska. Pracoval jako externí kuchař na české ambasádě ve Stockholmu, kde připravoval pokrmy i pro velvyslance z jiných zemí, což někdy nebylo opravdu lehké. Vlastnil restauraci Strängnäs Fusion Restaurang kde propojil českou a švédskou kuchyni. Žil na největším švédském ostrově Gotland který jeho švédskou kuchyni hodně obohatil.
Na severu Švédska se učil od pravých seveřanů zpracovávat losí maso a vařit z něj různé domácí pokrmy.
Čeká vás jedinečný zážitek s autentickými chutěmi Skandinávie.
Švédská kuchyně je známá pro svou jednoduchost, čerstvost a využití kvalitních surovin. Základem jsou ryby a jiné ingredience pocházející z chladné a syrové přírody, jako je zvěřina i houby.
Degustaci započneme předkrmem.
Švédským sleděm na 3 způsoby – aby vynikly rozdílné chuťové nuance – od pikantní hořčice přes svěží „tisíce ostrovů“ s kaviárem až po výrazně sladkokyselou verzi.
Polévka
Bohatá rybí polévka se šafránem, která obsahuje různé druhy masa, kaviár, mušle, krevety a račí ocásky tak přináší závan švédských moří.
První hlavní chod
Šťavnatá hovězí roštěná servírovaná s pečenou bramborovou kaší na dubovém prkně,bérnskou omáčkou, brusinkami a krevetami vytváří perfektní rovnováhu chutí a ideálně zobrazuje tradiční švédské suroviny na jednom talíři.
Druhý hlavní chod
Dušené maso z losa s liškami, doplněné bramborovými placičkami se švédským sýrem Västerbotten a pečeným jablkem s nádechem skořice, nabízí sytý a kořeněný zážitek z divočiny. Losí maso je oblíbenou delikatesou ve skandinávských zemích, známé pro svou výraznou, ale jemnou chuť a nízký obsah tuku.
Švédové si své dezerty opravdu hýčkají – jsou výrazné a často kořeněné, což skvěle vyvažuje chutě hlavních pokrmů. Díky ingrediencím jako šafrán nebo skořice přinášejí tyto sladkosti harmonický závěr každého jídla.
TYPICKY ŠVÉDSKÉ DEZERT.
Saffranspannkaka med salmbärssylt neboli Šafránová palačinka s ostružinovou marmeládou a šlehačkou představuje charakteristické švédské chutě a vůně z ostrova Gotland.
Rezervace stolu na degustační večer je nutná předem, proto si zarezervujte své místo včas přes náš shop, nebo osobně u nás v Klubu či Gourmet Bára na Rynku.
